Brotkontrolle, Fortbildung, Qualitätssiegel

Fachgruppen Geschäftsführer, Josef Wohlgenannt: "Die Qualitäts-
initiative besteht im Wesentlichen aus drei Bereichen; nämlich der Brotkontrolle, dem Gütesiegel und diversen Fortbildungsmaßnahmen. Die Kontrolle der Brote erfolgt extern, durch das deutsche Institut für Qualitätssicherung von Backwaren IQ-Back. Die zur Prüfung einge-
reichten Brotprodukte werden anonym und EDV-gestützt nach einem wissenschaftlich erarbeiteten Prüfschema, bewertet."

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